viernes, 6 de mayo de 2022

Los alfajores del Papa que no pudieron ser


Hace unos cuantos años ya que con Marie, Hernán, Dardo y Paci -cuatro grandes amigos-, solíamos reunirnos a menudo  a comer. 


Cualquier motivo nos venía bien. Cumpleaños, aniversario, día del amigo, Navidad, fin de año, programar un mega viaje que nunca llegábamos a concretar, o sencillamente por las ganas de vernos y compartir un lindo momento.

También cada tanto, solíamos invitar a cenar a alguna personalidad en particular, como una especie de homenaje. 

Así fue como en una noche fría de Agosto,  Monseñor Lozano terminó cenando con nosotros. ¡Que linda cena! ¡estábamos encantados con su  visita! ¡y yo más todavía! 

Preparé la mesa con mucho esmero y traté de cuidar todos los detalles. Menú, vino, flores, la vela de la Virgen... Prepare chipa vasco, cocine la cazuela con la receta de mis primas Echeverría y de postre mousse de chocolate y ensalada de frutas.


Charla va, charla viene, cuando fue mi turno de hablar, le terminé contando al obispo de mis serias intenciones de conseguir -como fuera-, una foto del Papa con alguna torta de mi autoría; a lo que él me respondió con voz serena pero firme, que una torta no iba a poder ser, pero en cambio me ofrecía que preparara algo pequeño -quizás unos alfajores-, y que él intentaría entregárselos, ya que tenía viaje a Roma en puerta. ¿Qué contarles? ¡Que emoción que sentí! No podía creer que el representante de Jesús en la tierra, fuera a comer algo  preparado por mí, ¡era demasiado! 

Al despedirnos quedamos en contactarnos, para organizar la logística del envío.

Los que algo me conocen, ya se imaginarán que esos alfajores no viajarían solos...

Se acercaba la fecha y  no lograba terminar esa bendita carta, así que mientras esperaba que las musas inspiradoras volvieran a mi, me dediqué de lleno a los alfajores. A la receta ya la conocía de memoria, así que solo faltaba tener todo listo para poder cocinarlos el mismo día en el que Monseñor Lozano me avisara de su partida. 

La mañana de aquél miércoles le pedí a una amiga que me llevara a comprar las cosas. Necesita un cortante pequeño, papel celofán transparente para envolverlos y unos stickers con la escarapela argentina -me pareció lo más adecuado- para poder cerrarlos.


Faltaban pocos días, así que ese jueves a la noche mientras esperaba que Migue volviera de Buenos Aires, arranqué de cero con la carta. Carta que dejé  por la mitad, sintiendo –presintiendo- un sabor amargo de mucha oscuridad…

Y otra vez sentí ese puñal que te desgarra el corazón. Se apagó mi cocina, mi vida y adiós alfajores. 


Pero por las insistencia de los que me quieren -y mucho- logré terminar esas líneas,  que sé que llegaron a sus manos y que las leyó. Y también sé que juntos rezaron frente a La Piedad de Miguel Ángel, por todo lo que decía en ella.


La vida es un gran misterio, pero hoy si puedo decir que el poder de la oración es infinito, y que llega a instancias donde humanamente jamás se podría.

Amén.










martes, 11 de agosto de 2015

Mi mayor fuente de inspiración

Si tuviera que definir con una frase al entorno en el que he crecido, creo que una buena opción sería "La Biblia y el calefón". Es que aunque seguramente solo sea percepción mía, nunca sentí a los Echeverría muy ávidos de adquirir conocimientos. En cambio mi mamá, con sus casi 83 años en su haber y con esa humildad tan propia de ella, todavía a menudo se la escucha decir que no sabe nada y que tiene muchas ganas de seguir aprendiendo. Pero resulta que, para todos los que la conocemos, mamá es una especie de biblioteca viviente, un cúmulo de sabiduría. Da gusto hablar con ella, porque además de manejar la actualidad geopolítica y económica cual si fuera una eximia periodista, siempre tiene algo interesante para contar. Es que pareciera tener un radar muy sensible, porque siempre está atenta a esos pequeños detalles o comentarios que para la mayoría de los mortales suelen pasar por desapercibidos. Pero acá no termina la cosa. Después de la lectura pasa a la etapa siguiente que es el compilado de la información, y porque nos conoce mucho a todos y porque quiere que seamos mejores, se toma el trabajo de separar los artículos de acuerdo al tema que tratan para hacerlos llegar a quien ella considere oportuno.
Cuando mis hijos eran chiquitos y hacían la tarea, ante cualquier duda en vez de buscar en un libro, se los escuchaba decir, mejor llamo a la abuela que seguro ella sabe. Yo con 46 años recién cumplidos le sigo pidiendo que me lea el diario y mis amigas hasta el día de hoy, cada tanto dicen ¡pero cuánto que sabe Martha!
Y acá podríamos abrir un debate y que los más instruidos nos expliquen porqué la gente grande se acuerda de lo que estudió hace más de 60 años...y porqué por ejemplo yo no logro recordar lo que leí hace seis meses atrás... Aunque usando el sentido común, en mi caso en particular, me animaría a decir que se deba a que tengo más sangre Echeverría que Daneri, y como dice el refrán la sangre no es agua...
Y si se están preguntando en calidad de que estoy escribiendo todo esto, la verdad es que no sé. Porque no es su cumple, ni el día de la madre, ni nada de esas fechas. Tal vez sea porque hoy es mi día de descanso y me dieron ganas de escribir. O quizás sea porque Valento me contó que la encontró caminando por la calle Urquiza con una bolsa repleta de libros muy  pesados... o porque anoche la llame para que me diera su opinión acerca de las elecciones y en cambio me termino dando unos tips  que había leído en el diario, muy interesantes para los que estamos incursionando en el mundo emprendedor...
En fin... pensar que ella siempre me dice: ¡no escribas más de mí por favor, no me gusta! Y yo siempre le termino respondiendo lo mismo: no puedo vieji, perdón, es que vos sos mi mayor fuente de inspiración!



domingo, 28 de junio de 2015

20 AÑOS YA ES ALGO…



Aunque el tango diga que 20 años no es nada, que me perdone Le Pera, pero no coincido con él. Es que no puedo creer que hayan pasado 20 años ya de aquel mes de junio de 1995 cuando, sin planificar demasiado (o mejor dicho, sin tener la menor  idea de lo que quería hacer en realidad), decidí comenzar con este oficio de repostera.  Oficio que fui aprendiendo y valorando con el paso del tiempo. Oficio que me ha exigido mucho, pero que también me ha recompensado en la misma proporción.  Oficio que me vio crecer, criar a mis hijos, reír, llorar, caer, levantarme, caer nuevamente e intentar  levantarme una vez más... Puede que para muchos dicho esto así no signifique demasiado  ―de hecho a todos nos pasan cosas y de esto justamente es de lo que se trata de vida―, sin embargo para mí, quizás por haberlo vivido en primera persona, de verdad que ha significado un enorme desafío.   

Por todo esto que les acabo de contar y porque hace un tiempo ya que estaba pensando en una marca nueva para mis tortas, sentí que sería una buena idea que estos 20 años a puro remo quedaran plasmados en mi nuevo logo. Logo que más que pensado fue sentido. Es que en realidad, está totalmente inspirado en el cartel que me regalara mi prima Vero Echeverría hace un par de años ya, en el que se lee la inscripción "Plaza Echeverría" y que tan orgullosa luzco (al igual que mi apellido) en la pared de mi cocina. 



Pero además quiero que sepan que tengo más que claro que, sin la confianza de ustedes, yo no hubiese podido llegar hasta acá. Así que quiero agradecerles de verdad, que me hayan acompañado durante estos 20 años, comprando mis postres y dejándome formar parte de sus vidas a través de ellos.


Y como siempre les digo, les deseo muchos pero muchos  buenos momentos para que puedan seguir  celebrando, festejando la vida y, por sobre todas las cosas… ¡comiendo tortas!

sábado, 2 de mayo de 2015

Día del trabajador

"Trabajo es sinónimo de nobleza. No desprecies el trabajo que te toca realizar en la vida. El trabajo ennoblece a aquellos que lo realizan con entusiasmo y amor. No existen trabajos humildes. Sólo se distinguen por ser bien o mal realizados. Da valor a tu trabajo, cumpliéndolo con amor y cariño y así te valorarás a ti mismo"
Criticar menos, trabajar más y nunca olvidar de agradecer, son acciones que en mi vida siempre me han dado resultado.
Agradezco a Dios mi oficio de cocinera. Agradezco a Dios tantas satisfacciones que mi trabajo me da. Agradezco a Dios tener salud suficiente para poder seguir trabajando. Y a todos uds. por el cariño que me dan!
Les deseo a todos un muy feliz día del trabajador! En especial a mis colegas y a todas aquellas personas con las que comparto a diario mi trabajo!
Felicidades para todos! A no bajar los brazos! A seguir festejando! Y por sobre todas las cosas ¡ A seguir comiendo tortas!!


lunes, 2 de marzo de 2015

Bienvenido Marzo!

Marzo, en particular para mí, es un mes importante porque hay  mucho trabajo, en especial mesas de postres. Es que a pesar de los pronósticos negativos que se escuchan por ahí, yo me animo a decir que porque el amor es más fuerte, la gente se sigue casando!
Para los que tienen hijos en edad escolar, en Marzo se comienza oficialmente el año.
Para mi hermana, hoy 2 de Marzo, Dios le regala un año más de vida.
Para los que nos gusta sentir  la luna muy cerca, el 20 hay luna llena...
Para los nostálgicos, el 21 comienza el otoño....
Para los que les gusta salir a pasear, el tercer fin de semana será largo.
Marzo es un buen mes también, para agradecerle al Señor Emilio Daroca, el almanaque que me regaló.



Para algunos Marzo traerá  dolor y para otros bendecidos Marzo  traerá vida!
En fin, pareciera que Marzo da para todos! Y como yo quiero estar a la altura de los desafíos de este mes, elegí esta frase para tenerla muy presente. Y vos? ya elegiste la tuya?



lunes, 9 de febrero de 2015

Torre de panqueques

Porque me dura  el ataque de nostalgia, sigo compartiendo con ustedes los clásicos de la cocina de mi mamá.




Hoy les quiero contar  de la torre de panqueques.  Si bien es un plato todo terreno , supongo que la mayoría coincidimos en vincularlo directamente con las fiestas de navidad,  fin año y  el calor.
La sencillez de esta preparación es una obviedad.  Quizás  lo único que  te pueda  complicar, es tener que hacer los panqueques.  Así que si no tenes mucha cancha en la cocina o estás con poco tiempo, te sugiero que los compres hechos, que queda  perfecta igual. Es más, es lo que yo siempre hago. Es más, es lo que mi mamá nunca hace. Es más, la última vez que le sugerí que los comprara,  de  su boca escuché decir  la palabra "dignidad".  Debo reconocer que me desconcertó, por lo que  inmediatamente suspendí lo que estaba haciendo y me dispuse a prestarle atención con la certeza, de que si había necesitado usar esa  palabra, algo groso  vendría detrás.  Y no me equivoqué, porque pude descubrir dos cosas muy importantes al menos para mí.  La primera  -sencilla y contundente-, mi madre  "jamas" accedería a comprar un panqueque hecho. La segunda, más reveladora todavía, es que nunca hubiese imaginado que a través de algo tan sencillo, como lo es un humilde panqueque, se pueda transmitir tanta filosofía de vida. 
Dicho todo esto, salgamos del delirio y vayamos a la cocina
Los ingredientes  son


12 panqueques
5 tomates medianos pelados.
media planta de lechuga mantecosa.
4 huevos duros
200grs de jamón cocido
200grs de mayonesa
tiritas de morrón colorado y aceitunas para decorar

Armado


Elegir una linda fuente plana, un poco más grande que los panqueques. Cortar los tomates pelados  en rodajas finas.  Pisar los huevos duros con un tenedor, como si estuvieras haciendo un puré  y lavar y secar bien la lechuga.  Lo ideal es tener todo a mano, inclusive el jamón cocido,  la mayonesa y la  sal.
Comenzar poniendo en la fuente una plancha de panqueque, untarla con mayonesa  y cubrirla con hojas de lechuga o con lo que prefieras arrancar, el orden no importa, pero si  tenes que estar atenta para no  repetir . A partir de la segunda capa, hay que untar los panqueques de lo dos lados y disponer bien  el relleno, para que quede lo más plana posible.  Ojo y a tener en cuenta! solamente el tomate lleva sal. 
Yo en particular,  tengo mi rutina: lechuga, tomate, jamón, huevo duro. A medida que la voy armando, la aprieto un poco, para que quede compacta.  Una vez que la tapás con el último panqueque, también lo untás con mayonesa y lo cubrís bien con el huevo duro pisado y la decoras con las  tiras de morrón y aceitunas. Mamá además la decora con  lechuga cortada  bien fina alrededor como si fuese una corona. Le das unas horas de frío y lista tu  torre de panqueques! 
Me olvidaba, esta torre si es el único plato que vas a servir, rinde justo para tres personas.  


miércoles, 31 de diciembre de 2014

Bienvenido 2015!!

Si por algo disfruto tanto de cocinar, es por saber que mis postres siempre están ahí, uniendo, reuniendo, dando en cierta manera un poco de alegría!
Quiero agradecerles, que a través de mi cocina, me hayan dejado compartir un año más junto a ustedes y por estar siempre ahí, del otro lado, leyendo, compartiendo y escribiendo cosas tan lindas que de verdad me hacen mucho bien, me ayudan a seguir y me cargan de energía.
Mi deseo personal para este año nuevo que comienza, es poder llegar a ser feliz a pesar a de los pesares y por sobre todas las cosas, ser una mejor persona.
A todos ustedes les deseo, un muy feliz 2015 , colmado de bendiciones y buenos momentos, para que puedan seguir festejando, celebrando la vida y por sobre todas las cosas, comiendo tortas!!!!
Feliz año nuevo! y buena vida para todos!


domingo, 21 de diciembre de 2014

Torta de Navidad



Una de las razones que me llevo a crear este blog,  es el querer alentar fervientemente las ganas de cocinar.   
Es que no se necesita  ser un gran cocinero, ni demasiado equipamiento ni tiempo, para poder dedicarle un rato a ese "gran acto de amor", que es el cocinar algo rico para las personas que más queremos. 
Y que mejor que Diciembre  -el mes de los encuentros y los reencuentros-, para que sorprendas a los tuyos con esta torta super tentadora. De tan fácil que es, no tiene receta. El secreto solo reside en usar ingredientes de buena calidad y mucha imaginación, porque obviamente vos podés darle tu toque personal.

Ingredientes

polvo para preparar un bizcochuelo de chocolate.
dulce de leche familiar.
merenguitos.
350cm3 de crema de leche.
80grs de azúcar.
500grs de frutillas frescas y podes agregarle también cerezas y arándanos.
Procedimiento

Una vez frío el bizcochuelo, con cuidado sacas la mayor cantidad de miga posible.  Cuanto menos  masa tenga, más rica queda.



Untás la base con una capa de dulce de leche y encima agregás los merengues rotos.





Luego agregás  la crema, previamente batida con el azúcar a punto chantilly. 




En esta instancia conviene guardarla en la heladera hasta el momento de servir. Si la preparas el día anterior mucho mejor. Un rato antes de servirla, cortas las frutillas por la mitad y las ubicas sobre la crema.




Acordate, poca miga para que no quede como un masacote y una cinta roja en el borde, para estar acorde con el festejo! 
Ojalá que te animes a prepararla  y que sea todo un éxito!



martes, 16 de diciembre de 2014

Volcán de chocolate



Hoy volvemos a las recetas de autor. Esas recetas de personas comunes, que con oficio o sin el,  jóvenes y no tanto,  tienen por  común denominador el haber encontrado en el cocinar una manera de manifestar su parte creativa y de brindarse a los demas.   

Muchas gracias María Cabrera  por tu buena onda!  por cocinar para mi blog y por compartir tu receta!





Ingredientes (rinde 8 porciones)





4 huevos

4 yemas


80 g. de azúcar

220 g. de chocolate en barra

220 g. de manteca

60 g. de harina 0000


Procedimiento

Precalentar el horno a 220 grados
Colocar en un recipiente los huevos, las yemas y el azúcar y batir








Fundir el chocolate con la manteca.






Incorporar el chocolate y la manteca derretida al recipiente y batir






Integrar la harina con suavidad al recipiente y batir





Enmantecar y enharinar los moldes





Llenar los moldes 3/4





Cocinar en el horno a máximo durante 5 minutos aproximadamente

Desmoldar en caliente y servir acompañado con una bocha de helado 






lunes, 15 de diciembre de 2014

Que buen mes Diciembre!

Diciembre es por excelencia el mes de mayor actividad social. No se puede creer tanta cantidad de eventos y festejos ni tanta cantidad de comida que anda por ahí  dando vueltas acompañando dicho cuadro. Es  que pareciera que ademas de ser ese mes en el que solemos o al menos intentamos hacer un balance personal,  parar  la pelota  y mirar un poco hacia adentro,  es también ese mes de  felicidad,  de reencuentros y de abrazos. Pero por sobre todo esto,  diciembre es el mes de mayor descontrol gastronómico y por lejos en el que mas se come. Y ahí entre tantas fiestas y buena onda, andamos nosotros los cocineros -en la trastienda-, con el horno a temperatura infierno y casi convertidos en magos para que la crema chantilli  llegue a tener su final feliz  o para que el chocolate sobreviva a tanto a calor. Todo esto sumado a  jornadas interminables de trabajo y a sentir que estaría buenísimo que   entre el domingo y el lunes hubiese un día mas para poder así descansar.
En fin, aunque a simple vista parezca un mes complicado, para mi es genial porque se vive con mucha intensidad. Me encanta la energía que se respira y me encanta la parte que nos toca. Reunir, unir  y dar alegría a través de la comida. 
Que buen mes Diciembre! Habra alguien mas que sienta lo mismo que yo??